чо-то я совсем закопалась в делах, а сюда руки никак не донесу.

волевым решением присадила себя перед клавиатурой, буду писать обещанное привезенное вкусное.

отлично! хоть кто-то )) попробовал заочно. это и вправду вкусно.

абсолютная правда - мы не делаем из пищи культа. мы просто сами культовые и культурные люди, вы забыли что ли? сами себе памятники ставим и строим из подручного материала, в том числе и из продуктов.  кстати, очень трезвая мысль про скатерть самобранку. токо кто ж нам её соткёт.

короче, лирику в сторону, засучиваем рукава, растопыриваем глаза и внимаем.

всё, что вам обрисую, мной и не только мной опробовано лично, одобрено семьей и удостоено знака качества.
=============

сначала о самом простом и нами любимом кушанье - шашлыках.

каждую поездку к родичам мы всегда для них готовим шашлык. они тоже умеют, но мы ж продвинутые - из остатков и минимума делать вкуснятину.
вот и в этот раз - я ввела в состав маринада сахар (извини, Ирка, но это правда очень вкусно получается), просто потому что был дефицит соли. а лук надо было промять, чтобы он дал сок.
короче, на шашлык брали свежее мясо (свинину, в основном), постное, если и на косточках, то только тонкие корейки. а так - мякоть, вырезка, филейка и т.п.
тут очень просто - сколько кило мяса, столько и лука надо взять. луковица режется пополам, каждая половина нарезается полукольцами и еще раз половинится. лук засыпается в емкость для маринования (на море я приспособила для этого пластиковую бутыль на 6 литров, в которой была питьевая вода, срезала у неё верхушку-воронку и готово дело). в лук сыпется соль - на полтора кг мяса была где-то половина столовой ложки, сыпется готовая приправа для шашлыка (лучше смотреть состав, чтоб было без усилителей вкуса и лишней соли), кладется две чайных ложки сахара. всё это начинаем проминать сильно жменями до тех пор, пока лук не начнет хлюпать - сок готов. в этот маринад закладывается мясо кусками для шампуров или а-ля отбивными для сетки. смотря на чем будете готовить. если мясо в маринаде убирать в холодильник, то часа на три до жарки, если оставлять в тепле, то часа полтора хватит. хорошие угли годятся для шашлыка, а как жар подостынет, мы на огне поджаривали еще и целиком овощи. брали сладкий перец и помидоры, насаживали их на шампуры - перцы на один шампур, помидоры - на другой и обжаривали до горелой кожицы. получалось совершенно восхитительное по вкусу парное овощное рагу. кожицу уже на тарелке счищаешь, помидор в мякоть разминаешь - вот тебе и соус для мяса, а перец как гарнир. очень понравился такой вариант. три вечера подряд такие шашлыки мы делали себе на ужин на море. на четвертый день решили сделать для детей сардельки-гриль на сетке, тосты из белого хлеба на сетке над огнем и такие овощи.
===========

дальше поехали.
мне подарили чудесный рецепт очень мною любимого кушанья - малосольных огурцов. вариант минималистичный, никакого горячего или холодного маринада не нужно. не нужно даже банок. я бы не поверила, если б не пробовала сначала уже готовые огурчики, а потом и сама не засаливала их таким образом. дети в восторге - они тоже огуречно-солено-малосольные души. и уж наелись мы их в поездке от пуза.

надо сохранять пропорции. точно на 1 кг огурцов нужна 1 столовая ложка крупной соли без верха. и зеленый укроп, можно лаврушку, и чеснок же обязательно.
как делаем. огурцы моем, срезаем у них макушки с двух сторон, берем обыкновенный п/э пакет, лучше два - для спокойствия. вкладываем один пакет в другой, кладем пучок укропа - буквально несколько веточек, чеснока долек шесть, можно их разрезать на части, закладываем огурцы, опять укропчика и соль в указанной пропорции. завязываем крепко оба пакета. кладем на ладошки и начинаем нежно этот пакет ладошками тормошить и переваливать-перекидывать - чтобы соль, огурцы и приправка перемешивались друг с другом. оставляем на два часа (в холодильник убирать не надо) - этого достаточно, сама проверяла. малосольные огурцы в собственном соку готовы. огурцы небольшого размера, так называемые корнюшоны оставляем целыми, а крупные огурцы я собираюсь закладывать порезанными на кружкИ. там мы делали таким образом огурцы до 9 см в размере.
==========

ну и еще одна новинка для нашей семейной кухни. очень простой и сытный салат. но один из его ингридиентов я подготовила самостоятельно, хотя его можно взять и в магазине, но идти в магазин было уже в лом.

надо
1 банка готовой красной фасоли в собственном соку, можно и в томатном соусе. самая простая, типа Бобовой страны. не надо брать дорогие банки.
сваренное мясное филе. вот варить мне было лень, я взяла в нарезке один шмат буженины. обрезала все прожилки и жиринки, оставила только постное мясо.
грамм 200 корейской морковки. вот с морковкой я и решила сделать свой вариант -типа корейскую морковку. получилось прекрасно. с учетом того, что я никогда не делала её и даже не знала правильного рецепта. ну в общем, я в интернет не полезла за поиском рецепта, а взяла две средних морковки, натерла их брусками на терке (слава богу, есть у меня теперь электротерка, похожая на Иринкину дачную, и это совсем стало не трудно.) натертую морковь выложила в контейнер, залила её соком одного небольшого лимона, сок выжала вручную - это тоже не трудно. если лимон большой, надо взять половину. залитую лимонным соком морковь присыпала готовой приправой - смесью красных перцев, добавила свежемолотый черный перец, и сахар - сахара столько, сколько и лимонного сока. и чайную ложку кунжутного масла, вспомнив при этом Вику. всё перемешала хорошенько, крышкой закрыла, и в холодильник на ночь (потому что салат я собиралась делать на завтрак.) если считать по времени, то можно оставлять мариноваться и часа на полтора-два, если уж так срочно. а так - утром открываю контейнер - ну вкусно пахнет, отлично. то, что надо.

теперь смешиваем - фасоль, нарезанную соломкой буженину и морковь. заправляем майонезом (можно сделать и домашний майонез, но Слобода меня вполне устраивает по качеству). майонеза кладем столько, чтобы в конечном итоге есть салат с майонезом, а не майонез с салатом. короче, мало кладем! пробуем, если хочется еще, добавляем по вкусу.

я думаю, что мясо спокойно можно заменить и грибами и рыбкой, и даже мягким сыром типа Фетаки.
=============
а седня наконец-то сварила борща как мне нравица по вкусу. а вкус у борща я люблю сложный - кисловато-сладковатый в равных пропорциях и чтоб был пряным. такое не часто у меня выходит, как ни странно. всё дело в поджарке, само собой. ну, борщи все умеют варить, так что тут и рассказывать нечего.

и еще сегодня я обнаружила в магазине ту самую пасту, из которой корейские прилавки салатов делают так называемую спаржу с морковкой или просто салат из спаржи. белые такие пористые продольные кусочки, заправленные уксусом с маслом - знаете наверняка. так вот, я увидела упаковку такой вот сухой "спаржи" и вечером такой салат стоял у нас на столе, и заправка была своя, без бешеного количества уксуса, да с тушеными овощами и кунжутным маслом - чудеса. т.к. корейские салаты мы уже давно не покупаем, а салат из спаржи нам всегда нравился - и вот он опять с нами. собственно, чего удивляться - если уж фунчозу стали продавать запросто в макаронных отделах, чем эта паста хуже? так что всем приятного аппетита.

легкий супчик. годится в любое время суток. пишу по горячим следам, чтобы и самой не забыть.

нужно
*две крупных очищенных картофелины
*полкило королевских креветок, отварных замороженных, уже очищенных от панциря (такие покупались для дня суши в дни химиков, у них только хвостики панцирные. такие продаются на развес в магазинах О'кей). можно и в панцире, но тут смак в том, что зачерпывается ложка бульона вместе с креветкой и отправляется сразу в рот, а хвостик изящно вынимается двумя пальчиками.
можно их заменить кольцами кальмара, продаются уже упакованными в пакетах по 400 грамм.
ну, или на худой конец, взять полкило морского замороженного коктейля из морепродуктов, продаются на развес.
*три крупных веточки зеленого укропа
*три зубчика чеснока
*две столовых ложки сливочного масла

сварить картофель в двух литрах подсоленной воды.
картофель вынуть.
загрузить в кипящий бульон сливочное масло, морепродукты, порезанный мелко укроп и чеснок. довести до кипения, выключить огонь. дать настояться несколько минут.
время готовки смешное.

вкусно и сытно. съели всё сразу. больше понравился сам бульон даже.
рецепт изобрелся сегодня. так что пользуйтесь экслюзивом. не пожалеете.

кстати, картофель пошел как закуска к супу.
режется на крупные куски по порционным тарелкам, к нему по половинке зеленого свежего огурца, немного сметаны и черных маслин.

Отредактировано сВетка-Соседка (2013-10-27 23:05)

во как укатали сивку крутые горки-то..
тада ему морса клюквенного побольше, чая любого какой пьет, но с добавлением свежего имбиря.
таблетки-то не ест.
если кашлять еще вздумает, тогда грудного сбора№4 в аптеке купить и заваривать как чай.