для разогрева делаем луковую закуску.
***
очень простой способ сделать лук еще более вкусным.

режем репчатый лук как хочется и для чего хочется - кольцами, полукольцами, кусками - суть в другом.

порезанный-как-хочется лук складываем в плошку и щедро поливаем-заливаем прямо соком из лимона. пять минут ждем, можно добавить потом приправки какой хочется - зеленого, черного или красного цвета и на какой хочется вкус (хоть молотой корицы).

закуска готова. попробуйте.

её можно есть как отдельно, так и класть в готовящееся блюдо.
***
теперь обещанный рецепт из сна. сны, знаете ли, иногда полезно запоминать. а то пропустишь-забудешь нечто важно-нужное.

приснилась мне среди прочего готовка одного кушанья.
признаюсь честно, ничего в живой жизни ранее не видывала, а сюжет во сне был так завораживающе вкусен,
что я оставалась в нем как можно дольше, чтобы разглядеть - как это вкусно и красиво выглядит в готовом виде.
чьи-то руки порхали над укладкой башенки из овощей, вскруживали золотистые колечки лука кокетливыми кудряшками.

этим же вечером кушанье стояло на нашем столе.
очень простое в приготовлении и очень вкусное.
как горячая закуска, как отдельное блюдо, как гарнир - как что сами захотите.

одна крупная морковь.
одна крупная (средняя) свекла.
одна луковица.
растительное масло.
приправы. соль. сахар.

я добавила до счета еще две тушки кальмаров, но этого во сне не было.
это по желанию.
и башенку не стала делать. разложила по парам.

морковь и свекла режутся маленькими кубиками.
лук режется тонкими кольцами.
кальмары отвариваются как есть, потом промываются от внутренностей, хребта и комков до гладкости, режутся кубиками также.

морковь обжаривается до золотистой корочки, солится по вкусу, добавляется сухая паприка по вкусу (если хочется).
свекла обжаривается также до корочки, сахарится по вкусу, добавляется молотый белый или черный перец.
лук обваливается в сухом кляре (смешивается мука, соль, приправы по вкусу) и обжаривается до золотистой корочки.
кальмары также обваливаются в сухом кляре и обжариваются обязательно под крышкой, потому что иначе все кусочки со сковороды разлетятся по кухне в процессе жарки - стреляют с масла.
в масло для аромата положила три зубчика чеснока прямо в кожуре. он тоже получается вкусным.

всё обжаривается отдельно друг от друга!
выкладывается красиво и кушается с удовольствием.

фотки есть, но на другом компе. если найдутся, довыложу. это красиво.

***
Ируся! требую твоего горохового супа. срочна!

Отредактировано сВетка-Соседка (2012-10-02 19:51)

дождалась!! ура! Ируся-лапуся, спасиб те огрмное.
вы понимаете теперь, почему я терзаю Ирку. и буду терзать? понимаете?
а я вам скажу - потому что Ирка - виртуоз в готовке. вы только почитайте - "Обрезаю мясо небрежно". или вот "мелко порубленные немелкие луковицы"!
это же мастерство, это понимать надо!

спорное утверждение. в смысле про выйти замуж, чтобы. т.е. абсолютно не факт. в смысле, дело не в муже, а в мотивации. да и фик с этим. главное, чтобы вкусно и нравица. поэтому без дегустаторов никак. а для этого у меня заготовлен один рецептик, но с ним попозже. это надо отдельно сочинять.
а седня делаем быстро и душевно. тем более, что вчера семейством как раз была прикончена кастрюля горохового блаженства...э-мм..супа по сверхсекретному Иркиному рецепту.

готовим.
суп.
в наличии готовый рыбный бульон, сваренный накануне из куска розовой трески, с приправами красного и зеленого цвета, остро-сладкими и пряными, с добавлением сливочного масла 1 ст.ложка, соли по вкусу - 2 литра. треску благополучно съели отдельно от бульона.
также есть картофельный отвар, оставшийся от варки очищенной и сваренной половинками картошки. также заправленный сливочным маслом и любимыми приправками и солью по вкусу - 1 литр. картошку также съели вчера, в бульоне осталась картофельная взвесь и небольшие куски картошки.
есть размороженные вареные очищенные мидии, около полкило, которые легко можно купить в большом магазине в рыбном отделе. мидии нужно отправить поплавать в воде, чтобы с них опала ракушечная крошка, так, на всякий случай.
есть остатки рыбного фарша с мукой, оставшиеся от жарки рыбных котлет. этих остатков хватило бы на полторы котлеты, но для этого не осталось места на сковородке. из этих остатков скатываем небольшую плотную колбаску. чтобы в дальнейшем налепить рыбных шариков.
есть свежая петрушка.
есть 11% остатки сливок.

теперь.
сливаем в одну кастрюлю остатки рыбного и картофельного бульонов, ставим на огонь.
пока закипает, вылавливаем мидии из воды, кладем в сетку, чтобы стекла вода.
и из колбаски отрезаем небольшие куски ножом и катаем из них небольшие шарики.
петрушку мелко режем.

в закипевший бульон закидываем мидии. как закипит вновь, кладем туда же шарики. оставляем кипеть 10 минут на небольшом огне. заливаем две столовых ложки сливок (момент не обязательный, но сливки придают нежный вкус супу). выключаем огонь, всыпаем в суп нарезанную петрушку и закрываем крышкой. настаивать суп не обязательно, но можно подождать полчаса и подавать кушать. очень желательны вприкуску тосты из белого хлеба или простые белые сухари. для остроты ощущений можно на отдельное блюдечко подать фитаку или другой подобный сыр типа брынзы.