салат Домашний.

готовится, когда поровну разделить остатки вкусностей на всех не получается. или когда выгребаются остатки из незабвенного холодильника.

основа - капуста, салат китайский, любая салатная зелень, какая всегда потребляется.
сосиски (вариации: остатки вареного мяса, колбасы) нарезаются полукружками, три-четыре ломтя белого хлеба режутся кубиками. это всё вместе поджаривается на сковородке до слегка румяной корочки. посыпается любимыми приправами. капуста (если она нашинкована) вываливается в эту сковородку с поджаренными сосисками и кубиками хлеба, порезанные кусочками помидоры (размер какой нравится), огонь выключается, сковородка закрывается крышкой на три-четыре-пять минут. можно кушать, предварительно перемешав и высыпав в миску. если нужно, досолить и заправить р/маслом. это горячий вариант.

можно сделать наоборот. в миску с нашинкованной капустой, салатом или салатной зеленью вываливается поджарка, добавляются резаные помидорки (можно и черри), мелко покрошенный чеснок, ...что еще можно.. а! оливки и свежие или соленые огурцы (можно одновременно). солится по вкусу, заправляется р/маслом. посыпается порезанным укропом, и прочей зеленью на любителя. можно еще добавить болгарского перца сладкого нарезанного кто любит или если он есть в заначке.

в качестве гарнира подойдет что есть в доме - любая каша, любые макароны, картошка в любом виде. а можно и обойтись без него.
---------

ЗЫ. ушла готовить ужин.

Отредактировано сВетка-Соседка (2012-07-07 19:40)

ну и ладно. седня после работы буду готовить второй свой любимый супччик. и тебе достанется.

я еще никада не ела тирамису такого формата.
и что такое савоярди, слышу в первый раз. это кладут в тирамису?

я вот тоже кидаю в бульон всякие неожиданности, но пока не промахивалась по вкусам (исключение - Иркин фирменный гороховый суп. такого мне так и не удалось повторить.)

седня варится суп-солянка "Мясное ассорти"

этот суп очень душевен к поглощению после широких праздников или как горячее к семейному праздничному застолью.
его можно кушать как горячим, так и холодным. смотря какое время года на дворе.

пока его разливаю детям по тарелкам и он стынет, напишу, что для него нужно.
кстати, пока не забыла, Ирка в этот суп еще добавляет капусту свежую. так что по добавлению капусты - вопросы к ней.

итак.
для того, чтобы сварить искомый суп, нужны острый нож, широкая разделочная доска, кастрюля для самогО супа любимого 4-хлитрового размера и глубокая сковорода или сотейник для приготовления поджарки.

ибо в поджарке всегда скрыт смысл вкуса супа. да. по большей части, в поджарке, а не в бульоне.

из продуктов на этот раз обойдемся без каких-либо голов, а накупим три-пять сортов всяких копченых, вяленых, вареных мясных деликатесов.
тут сгодятся и шейка и окорок и сыровяленая говядина и..в общем, смотрим на витрину, тычем пальцем в разные копчено-варености (ой, а Дед же не есть мяса.    опять мимо кассы пролетает. ).
короче, пока Дед летает, тычем в витрину пальцем и набираем грамм по 300 разных окороков и прочей такой фигни.

нужны еще соленые огурцы, полкило. одна большая луковица, грамм триста готового краснодарского соуса или томатной пасты (тогда в неё придется добавлять сахар. черный перец и какую-нибудь сушеную зелень при приготовлении поджарки. короче, удобней брать уже готовый томатный соус). так, и еще зеленый укроп, банка черных маслин без косточки, три толстых кружка лимона (но можно и меньше), каперсы (а это уже отдельно ставится на стол и каждый по желанию может в тарелку бросать эти прикольные соленые зеленые почки какого-то растения). кстати, можно и лимон нарезать и поставить на стол. его также по желанию можно добавлять в солянку. Ира бы поставила еще и сметану на стол к супу. в общем, этот суп есть с чем съесть.

сам процесс приготовления очень быстрый. при наличии готового кипящего бульона (хоть из птицы, хоть из мяса, хоть из кубиков, если уж совсем не из чего делать) суп готовится за 30 минут.
пока бульон закипает, бодро режем острым ножом всю нарезку одинаковым мелким размером, закидываем в бульон, закрываем крышкой и на медленный огонь. в это время в сковороду сыпем нарезанный лук и, пока он нежно пассируется в растительном масле с молотым черным перцем, режем соленые огурцы размером, примерно похожим на размер нарезанного мясного ассорти, и подсыпаем их в жарящийся лук. перемешиваем тщательно, через минут 5-7 добавляем томатный соус ок.300 мл или томатную пасту (с ней надо добавить сахара в поджарку, примерно столовую ложку на такое количество). как забулькает, выключаем сковородку, закрываем её крышкой и начинаем крошить зеленый укроп (веток пять-семь, кто больше любит кто меньше - как нравица) и нарезАть черные маслины либо пополам их либо опять-таки кругами. а потом открываем крышку кастрюли с бульоном и плавающей в нем мясной нарезкой, вываливаем туда всю поджарку и засыпаем укроп с маслинами. можно кинуть три кружка лимона следом. вот это всё закипает и тогда снимаем с огня. под крышку еще на неск.минут. и готово.

да,вспомнила. про соль-то.. солить лучше в конце. потому как и нарезка и огурцы уже имеют в себе соль. поэтому пробуем в конце и добавляем, если надо, соль по вкусу.

Отредактировано сВетка-Соседка (2012-07-10 17:27)

я повержена в священный трепет, правда. это подвиг.

и, похоже, новая девочка пришлась там у вас ко двору, если использует савоярди, окунутые в марсалу (такое тоже слышу впервые слово). там у вас, наверное, токо такие люди могут работать, которые даже готовят с использованием потоков индуизма. короче, нет слов нормальных. я в шоке от такого шедевра.

а! марсала это вино? окак. уже понятней. а амаретто еще понятней. кстати, оч.популярный в студяжное время ликер.

Отредактировано сВетка-Соседка (2012-07-10 17:42)

(хватаюсь за голову)
ярко-желтая Астра - и А3 формат тирамису. абалдеть. бывают ведь такие личности.

явственно вырисовываются два основных компонента любого блюда - оливки и чья-нибудь голова.